Fachbereich Ernährung und Hauswirtschaft

Der Fachbereich

Über den Fachbereich

Der Fachbereich Ernährung und Hauswirtschaft der Saalburgschule Usingen bietet eine fundierte, praxisnahe Ausbildung für angehende Fachkräfte in der Gastronomie, Hotellerie sowie im Lebensmittelhandwerk und leistet damit einen bedeutsamen Beitrag zum Ausbau und Erhalt der Tourismus-Region Hochtaunuskreis.

Besonderheiten

Willkommen in der Welt von Genuss, Gastlichkeit und praxisorientiertem Unterricht!

Die Region bietet ideale Bedingungen für eine Ausbildung im Gastgewerbe: zahlreiche renommierte Betriebe, vielfältige Gäste und ein hoher Anspruch an Qualität und Service.

Unsere Schülerinnen und Schüler profitieren von einer einzigartigen Kombination aus moderner Ausstattung, enger Zusammenarbeit mit der Branche und engagierter pädagogischer Begleitung.

Unsere Ausbildungsberufe/Schulformen

Wir begleiten und unterrichten Auszubildende als Teil des Dualen Systems in folgenden Berufen:

Koch/Köchin
Hotelfachmann/-frau
Fachmann/-frau für Restaurants und Veranstaltungsgastronomie
Fachkraft im Gastgewerbe (Schwerpunkt Restaurantservice)
Fachkraft Küche

Der Unterricht ergänzt und vertieft Ausbildungsinhalte in Theorie und Praxis.

Darüber hinaus vermitteln wir Schülerinnen und Schülern in den Schulformen BBV (Bildungsgänge zur Berufsvorbereitung) und BFS (zweijährige Berufsfachschule) eine berufliche Grundbildung im zukunftsträchtigen Schwerpunkt Ernährung/Gastronomie/Hauswirtschaft und bahnen somit deren Übernahme in ein festes Ausbildungsverhältnis im Fachbereich/der Branche an.

Unsere Ausstattung – Praxis lernen mit modernster Technik

Unsere Abteilung verfügt über:

Zwei moderne Lehrküchen
Eine professionelle Backstube
Ein schuleigenes Ausbildungsrestaurant
Einen Klassenraum mit integrierter Rezeption

Hier findet täglich Unterricht statt, der direkt an die Anforderungen der Berufspraxis anknüpft. Ob Menüplanung, Service am Gast oder Arbeiten im Empfangsbereich des Hotels: Bei uns lernen die Auszubildenden direkt am Gast und am Produkt.

Unser Ziel – Was uns auszeichnet

Unser Unterricht ist darauf ausgerichtet, die Auszubildenden optimal auf ihre Prüfungen und die berufliche Praxis vorzubereiten. Fachtheorie und Fachpraxis gehen dabei Hand in Hand – immer mit Blick auf die Anforderungen der Branche.

Dies wird ermöglicht durch die Arbeit im Lehrerteam mit erfahrenen Lehrkräften für die fachtheoretische Ausbildung sowie zwei Küchenmeister, einen Bäckermeister, eine gelernte Hotelfachfrau sowie jeweils eine Meisterin/einen Meister im Restaurant. Alle sind als Lehrkräfte in Prüfungssauschüssen aktiv.

Wir stehen für projektorientierten Unterricht, z.B.

Planung, Herstellung und Anbieten eines vegetarischen Speisenangebots
Regionale Küche: Entwicklung und Umsetzung einer Aktionswoche zu Deutschlands Traditionen
Entwicklung und Vermarktung von touristischen Angeboten für die Region
Anbieten und Vermarkten gesunder, alkoholfreier Cocktails in der Bar
Planung von Veranstaltungen/Events wie Familienfeiern

Nachhaltigkeit und Gesundheitsförderung sind integrierter Bestandteil der

Ausbildung. Regionalität und Saisonalität, aber auch der Wunsch der Gäste nach internationalen Angeboten werden durchgängig beachtet, umgesetzt und bewertet.

Wir fördern Kreativität, vermitteln handwerkliche Koch- und Backkunst und verbinden diese mit aktuellen Trends.

Unsere Partner – Gemeinsam stark

Wir arbeiten eng mit unseren externen Partnern zusammen, darunter:

Der Deutsche Hotel- und Gaststättenverband (DEHOGA)
Die Industrie- und Handelskammer (IHK)
Regionale Hotels & Restaurants

Diese Kooperationen ermöglichen nicht nur spannende Projekte und Praktika, sondern auch eine realitätsnahe Vorbereitung auf die Zwischen- und Abschlussprüfungen.

Beispiele:

Hygieneschulung zu Beginn der Ausbildung (DEHOGA)
Nachhaltigkeit: Baumpflanzaktion/Kräuterwanderung für Auszubildende (DEHOGA)
Projekt für Köche/Köchinnen und Restaurant-/Hotelfachleute im Abschlussjahr: Regionale Produkte verarbeiten und Gästen als 4-Gang-Menü servieren (DEHOGA)
Ausbildungsberatung: Rechte und Pflichten (IHK)
Durchführung von praktischen Prüfungen in den gewohnten Räumlichkeiten der Saalburgschule (IHK)
Exkursionen/Betriebsbesuche (regionale Hotels & Restaurants)
Azubi-Wettbewerbe: Deutsche Meisterschaft in gastgewerblichen Berufen (DEHOGA)

Sonstiges – Die Krönung

Prüfungen der Küchenmeisterinnen und Küchenmeister sowie Restaurantmeisterinnen und Restaurantmeister werden am Standort Usingen in Zusammenarbeit mit der IHK Frankfurt durchgeführt: Eine einmalige Gelegenheit für unsere Auszubildenden Einblick zu erhalten in ihre eigenen Möglichkeiten der beruflichen Weiterentwicklung.

Die Branche bietet viele Möglichkeiten des beruflichen Aufstiegs.

Ihre Zukunft beginnt hier!