Sternekoch Ricky Saward vom Seven Swans an unserer Saalburgschule
Seit Jahren wird vom DEHOGA-Kreisverband Taunus ein gastronomisches Projekt zur Prüfungsvorbereitung der gastronomischen Abschlussklassen begleitet, häufig mit einem Schwerpunkt auf Fleischverarbeitung.
Dieses Jahr stellen unsere Abschlussklassen der Köche sowie der Fachkräfte für Restaurant- und Veranstaltungsgastronomie ihr traditionelles Projekt unter ein völlig neues Leitmotiv
– „Tradition – neu definiert“.
Die Auszubildenden entwickeln gemeinsam mit ihren Fachpraxislehrkräften ein Konzept, das bewusst neue Perspektiven sucht.
Durch eine mutige Anfrage erhielten sie für die Planung des Menüs inspirierende Unterstützung:
Sternekoch Ricky Saward aus dem „Seven Swans“ in Frankfurt unterstützte die Projektplanung mit seiner Expertise über vegane Ernährung und seinem kreativen Blick auf moderne Gastronomie, sowie der Natur. Seine Impulse sollen den Nachwuchs ermutigen, gastronomische Traditionen kritisch zu hinterfragen und zeitgemäß weiterzudenken.
